05/ 厨刀品牌介绍各品牌都有高中低不同档位的系列，价格与手感也会差很大，所以品牌不能代表刀的好坏，挑选时应以个人预算和需求做决定。以下介绍几个在美较知名的日德系厨刀品牌。
1一体成型｜具良治 Global (日)身和刀柄为同一块材料，流线处理、手感好、易操作。在美国挺常打折的。
具良治 Global一体成型｜G-48 7吋三德刀万用刀款，全身为高科技钼钒不锈钢材质，易清洗。刀柄处有防滑设计。终身保修。2超高人气｜旬 Shun (日)日本贝印 KAI 旗下品牌，已有百年历史，价格比 Global 略高。部分刀款的刀柄采用 Pakkawood 特殊人工合成木，并做成D型提升握持手感。一般家庭推荐 Classic 和 Premier 系列。
旬家最流行的就是高颜值大马士革花纹16层高碳钢锻造的漂亮纹路。在美可送回原厂打磨。旬的钢材小科普：AUS10A＜VG10/VG-MAX＜SG2AUS10A 防锈性较差，但由于加了钒因此耐磨性尚可。VG10 有「武生特制刚」之称，韧性和耐腐蚀性都很好，被应用在日本很多优质刀具中。VG-MAX 在锋利度和易保养间更为平衡。SG2 硬度更高更锋利，但更易生锈、更难磨，是懂刀人士更喜爱的钢材之一。旬 Shun品牌入门款｜VB0706 Sora 8吋主厨刀以超硬的 VG10 日本高碳钢为主体，锋利持久。16度刃口使用灵活，PP/TPE 塑料圆弧刀柄符合人体工学，舒适好握。旬 Shun大马士革纹｜DM0718 Classic 7吋三德刀VG-10 碳钢芯，单面外包16层大马士革不锈钢 SUS410，共33层；结合16度角刃口，及凹槽设计防止沾黏。Pakkawood 乌木D型刀柄，舒适好拿。3价廉物美｜藤次郎作 Tojiro (日)日本十大厨刀品牌之一，属于较西式的日本厨刀，其 DP 平价系列适合想要进入刀具的初学者。
藤次郎作 Tojiro平价实用｜Tojiro DP 6.7吋三德刀核心为 VG-10 碳钢蕊，刀柄使用 Micarta 软胶材质，轻盈耐用，表面无纹路，触感光滑。4顶级德国工艺｜三叉牌 Wüsthof（德）近200年历史，中高端定位，全部厨刀只在德国刀城 Solingen 打造，血统纯正。众多欧洲专业厨师使用的品牌，名厨 Gordon Ramsay 曾推荐。
选用高级高碳合金钢 X50CrMo15（含0.5%炭、15%铬及一定比例的钼）。产品现分为 CLASSIC、LE CORDON BLEU、MISCELLANEOUS、 KNIFE BLOCKS、GRAND PRIX II、CULINAR、CLASSIC IKON 数大类。当中 CLASSIC 为最畅销系列、刀型最齐全；CLASSIC IKON 是最高端系列之一。三叉牌 Wüsthof高端万用｜Classic Ikon 8吋主厨刀最高端系列，锻打刀，钢材更致密且刀身刀柄一体，手感沉且很顺手。三叉牌 Wüsthof三叉牌Wüsthof 8吋斩肉刀德国制造，采用高碳钢材质锋利耐用，适合用来切厚肉、斩骨。5多种价位｜双人牌 Zwilling J. A. Henckels（德）诞生于德国刀城 Solingen、近300年历史，拥有多种等级系列。与三叉牌不同之处在于除了高端市场，双人牌近年并在亚洲工厂生产平价副牌「单人牌 J. A. Henckels International」，主打大众市场。
TWINS Four Star II 系列是双人牌中高端厨刀入门款；德国销量最好为 Vier Sterne (Four Star)系列，皆为锻造刀(Forged)。TWIN Gourmet、Twin Signature 系列为双人牌入门刀款，皆为压片刀 (Stamped)。Pro-S、四星、五星为专业级别。双人牌旗下有部分刀款是在德国以外的地区制造，价格较便宜。单人牌分为科隆和柏林系列，差别在于刀柄，前者为一体注塑，后者为三颗铆钉铆在刀柄上，较贵。双人牌 Zwilling J.A. Henckels德制入门组｜Twin Signature 7件组入门级压片刀，同样是采双人牌特殊不锈钢材和冰锻技术制作，轻身、锋利、易操作，刀柄设计比 Twin Gourmet 更符合人体工学。德国制。单人牌 J. A. Henckels International基本全包｜单人牌柏林15件组内含8吋主厨刀、5吋三德刀、多功能刀、面包刀、牛排刀、磨刀棒、厨房剪刀、削皮刀。中国制。6性价比高｜瑞士 Victorinox（德）Victorinox 就是瑞士小刀的品牌，厨刀同样不可小觑。刀柄符合人体工学设计，以防滑轻巧好握的材质制成。
Victorinox超值万用｜Fibrox Pro 8吋高碳钢主厨刀高碳不锈钢材质，锋利且强度高，精准设计工艺使用顺手省力。专利刀柄设计 (Fibrox)，防滑并符合人体工学。近6000个评价，4.5星。瑞士制。