1、蜂花粉的等级和优劣，应从颜色、组织状态、气味、滋味等方面进行。比较好的蜂花粉，应是团粒整齐，颜色基本一致，无杂质、无异味、无霉变、无虫迹、干燥好、品种纯的蜂花粉。
2、不同种类的花粉颜色各不相同，颜色是识别花粉品种的依据之一。同时，花粉品种的单一是花粉质量等级的重要指标，其感官检测的方法是：随机抽取100颗蜂花粉颗粒。以颜色相同数目最多的花粉颗粒数除以100即为种花的单一花粉团的百分例数，单一花粉团率越高，表明花粉的纯度越高。
3、新鲜的蜂花粉有浓厚的天然辛香味，霉变的蜂花粉却无香味或有难闻的气味。优等品有明显的单一花种清香气;一等品有单一花种的清香气;合格品有花粉的清香气。